鹹香甘美---和風明太子義大利麵－平行空間

假日到了，小pochi和狗狗最喜歡小酌一下，放鬆放鬆。
但自從歐元匯率直線上升後，葡萄酒的價格也是三級跳，尤其一般餐廳的葡萄酒標價都是零售商價格的兩倍以上，因此在外喝葡萄酒越來越讓人"心驚膽跳"，寧可買些好酒回家自己喝，不僅輕鬆不拘束，也比較不傷本.....

在家喝葡萄酒時，小pochi準備搭配的食物大概有三類，一是以麵包為主(之前最愛Maison Kayser的金桔核桃，可惜現在已經絕版停售了，讓我最近都提不大起勁去買，有時乾脆就近買黛麗斯的Baguette，也還不錯)，再買點起司火腿Salami，或鵝肝，沙丁魚等來搭配；二則是買塊好牛排自己煎(有一陣子常買City super的現切牛排，想切莎朗菲力或紐約客都可任意選擇，厚薄也可指定，很貼心)；三就是義大利麵。

除了之前提過的番茄肉醬義大利麵，和烏魚子義大利麵，今天再來分享一道和風明太子義大利麵！

首先要準備明太子。明太子就是辣鱈魚子，據說這是因朝鮮話裡"明太"為"鱈魚"的別名而來。
可以到中島水產買新鮮的明太子，但記得一定要當天吃完喔！
小pochi這次使用的是購自SOGO超市的明太子醬包，裡頭有兩包明太子&兩包海苔絲，剛好是兩人份的使用量，很方便。

依照包裝指示，只要將義大利麵煮熟，把醬料包倒上去拌一拌就好，但自己吃可以奢侈一點，所以小pochi再加上之前介紹過的明太子鮭魚鬆(一樣購自SOGO超市)。
另外要吃蔬菜才健康，所以小pochi還加了綠花椰菜。

做法：
1.先將綠花椰菜燙熟備用，一邊切少許蒜片，辣椒片。
2.平底鍋加入橄欖油，放入蒜片，小火煎至蒜片呈現金黃色，取出備用。
3.取深鍋燒水，水滾後加入水量1%的鹽(一公升要用10克鹽，一般人都用太少了！)
以傘狀放入義大利麵。煮的時間要比包裝標示少個一分半鐘。
4.麵快好時，在平底鍋加入辣椒片稍微煎出香氣，再將瀝乾的義大利麵倒入，接著放入明太子醬和明太子鮭魚鬆一起拌炒均勻，最後再放入綠花椰菜(拌炒綠花椰菜時，動作需輕巧避免碎裂)。
5.起鍋後灑上蒜片，海苔絲即可。