平行空間

在日本，うどん（烏龍麵）的漢字就是「餛飩」，第一次看到時真是一頭霧水，畢竟，這和我們認知裡的餛飩實在相差太多了！

這是因為日本奈良時代，當時盛行中國食品---唐果子，而同樣為麵粉製品的中國包餡餛飩與餡料在外的「餛飩」被視為類似產品，因而取其同音異字而來。（......這也太強了吧？！只要是麵粉做的，有料的就是餛飩啊？！）

日本有三大烏龍麵，分別是香川縣的讚岐烏龍、秋田縣的稻庭烏龍，和群馬縣的水澤烏龍。其中讚岐烏龍據說是由當時的空海（弘法大師）至中國取經，返國後回到家鄉讚岐國（香川縣），有感於當地人民生活貧困，便教導居民耕種小麥，並利用麵粉做成麵條，演變為今日的名產。故讚岐烏龍一直都以其質樸單純、香Q有勁的麵條著稱。

這家天讚烏龍麵便是師法讚岐烏龍。地點位於信義區，從信義威秀和NEO19之間的巷子走進去，大概兩分鐘的距離。逛完信義區的眾多百貨後剛好可以來補充一下體力。（嗯～新光三越信義新天地的週年慶也快到了，可以先抄在筆記本上做預備，規劃一個完美的shopping策略喔！）

這是前兩天吃的時候拍的，天空好藍好晴朗啊！跟現在因「柯羅莎」帶來的狂風暴雨真是強烈對比....（嗚...都不能出門，我看待會兒只能叫麥當勞外送了...）

店內的擺設頗為雅致，等待區還有舒服的沙發。

用餐區在B1，要下樓梯。

因為已經2點了，店內只剩一組客人，沒什麼喧囂聲，暗色調的裝潢，更讓心情整個沈靜下來...

靠牆邊的是四人坐位，桌距很寬，不會有侷促的感覺，桌面也有加熱裝置可以點用火鍋；而中間的吧台區距離就比較近，也無法享用火鍋。

研究過菜單後，我們叫了一份天讚三寶烏龍麵套餐， 和一份牛肉炒烏龍麵套餐（套餐就是在主菜外多了小菜和甜點）。

小菜先上。是肉末燉煮冬瓜。冬瓜很嫩，加一點薑絲提味，滋味還蠻鮮的。

天讚三寶烏龍麵套餐（330元）。所謂三寶，就是一份炸蝦天麩羅烏龍麵、一份咖哩烏龍麵和一份山藥烏龍涼麵。店員說烏龍涼麵要留到最後，搭配旁邊那一小壺（像清酒瓶）裝的醬汁一起吃。


炸蝦天麩羅烏龍麵。旁邊有一小碟蔥花，吃的時候再加進湯裡。

蝦子的彈性很好，炸衣也蠻細緻的（只是我永遠不懂，幹嘛把好不容易炸的酥酥的東西泡到湯裡讓他爛掉？害我每次都得趕緊撈起來吃掉...）

湯頭清爽，有淡淡的柴魚香，麵條Q軟滑順，還不錯。

咖哩烏龍麵。湯頭不如東京汐留古奈屋的香郁濃稠。

我喜歡加一點七味，多些唐辛子的香氣。

山藥烏龍涼麵。還是涼麵最能凸顯麵條本身的紮實口感，好Q好有勁啊！真的有彈牙的感覺！

加上山藥的冰涼滑溜和一點香甜味，搭配鹹鹹甘甘的特製醬汁，口感更有層次！

牛肉炒烏龍麵套餐（220元）。

滿滿的柴魚，加上海苔和一點紅薑，撲鼻而來的香氣令人胃口大開！

牛肉是用跟牛丼一樣的肉片，麵條口感也還不錯，但味道----

嗯，果然是日式炒麵，好...........甜！就算加了一堆七味也無法中和那甜味....

炒烏龍麵附的湯，湯頭本身普普，但菇類給倒不吝嗇。

附餐的紅豆湯，紅豆粒粒飽滿完整，但口感很鬆軟，調味也不過甜，是很稱職的餐後甜點。

我覺得這是一家值得再度造訪的店，但炒烏龍麵我是不會再點了，倒是想試試菜單上的另一道山海什錦天麩羅烏龍麵呢！

日式麵食延伸閱讀：
讚岐大使館---土三寒六
咖哩烏龍麵---古奈屋
來自大阪---誠屋拉麵
餛飩？...這是餛飩嗎？---天讚烏龍麵
美觀園---烏龍涼麵
竹田和風小吃---蕎麥冷麵

天讚烏龍麵(已歇業)

北市松壽路16號1樓