平行空間

之前寫完晶華Robin's鐵板燒一文後，就有網友跟我推薦國賓的這家A Cut牛排屋，後來又有一位錶友再向我推薦了一次，於是今天就特地找朋友一起來吃！

甫於去年底新開幕的國賓A  Cut Steakhouse，特別延攬了首創「老饕牛排」，在鐵板燒、牛排界名氣響噹噹的鄧有癸師傅主持，可見其強烈的企圖心！

A Cut餐廳的前身是國賓的酒窖區，於是設計師保有這個特色，將A Cut的藏酒櫃拿來當隔間牆，也有展示櫃的效果，昏暗的燈光投射在一瓶瓶葡萄酒上，營造出一股帶點神秘氣息的奢華風。不過美則美矣，照這樣的打燈法，酒質都劣化了！！所以真正的好酒絕對不能放在牆上！

但如不論酒的存放問題，A Cut的空間設計感倒是很很巧妙，由隱密的門口進去後，先有一個不小的玄關區，可是怎麼四周都是玻璃牆和酒櫃，完全看不到出口呢？原來中間有一面牆就是自動門，等他往兩邊打開後，才正式進到餐廳裡。

因為整體感覺太融合了（真正的出口是沒有「門」的），光是我們用餐時間，就看到兩位客人找不到出口，直接走向包廂（包廂的門才有「門」的感覺），幸虧服務人員主動告知（大概這個狀況也發生蠻多次的！），否則就糗大了～～。

中午有午間套餐，是前菜（包括麵包）+主菜+甜點（包括飲料）三道式的set，由主菜決定價錢。至於配菜（三種作法的馬鈴薯料理）則要另外加錢。

於是朋友點了A Cut特選菲力牛排，狗狗和我則點了兩人份16OZ的美國頂級肋眼牛排。（其實A Cut最出名的是22OZ的美國頂級肋眼牛排，但因是中午，擔心會吃不完，加上朋友不喝葡萄酒，就先做罷，好吃的話下次晚上再來挑戰～）再加點一份烤馬鈴薯一起share！

麵包先上，烤的外酥內軟的麵包，一下就被吃光光～～

這是狗狗點的前菜：嫩煎鮪魚。

微微煎炙過的外層增添幾許焦香，裡面仍維持生魚軟嫩的口感，且保有肉汁的甜味，不錯吃！

我點的墨汁龍蝦餃---墨魚汁做成的餃子皮，裹上鮮甜的龍蝦肉。

小巧的餃子讓人意猶未盡，而底下的法式白酒醬味道特好，吃完餃子還忍不住用剩餘的麵包來沾食！

朋友點的法式洋蔥湯，光看就覺得很濃郁。（可惜照壞了…）

等待主菜的期間，侍者端上四杯不同顏色的鹽，以供搭配牛排之用。

由前到後依序是竹葉鹽，玫瑰岩鹽，辣椒燻鹽，以及法國的鹽之花。

緊接著，用著名的鑄鐵小鍋盛裝的特選菲力牛排（1280元）就上桌了！

ㄟ…光看就覺得好吃的令人發抖，所以小pochi就抖起來了…（沒有啦，好像電池快沒電了，所以近拍功能失常，可惜…）

16OZ的美國頂級肋眼牛排（2700元）也來了！

因為看起來更嫩更多汁，所以小pochi手就抖得更凶了…

侍者端上加了蕃茄熬製的肉汁醬，並在白盤上畫出美麗的弧線。除了搭配四色鹽外，也可沾食肉汁醬。

兩者的風味都不錯，但最好吃的還是牛排，我們點的是3、4分左右，切開幾乎整塊都是玫瑰色的，但又不帶血，真的是外脆內香，軟嫩多汁，好像濃縮了牛肉的精華，很好吃！

不過16OZ份量還是不少，幸虧鑄鐵鍋能保溫，不至於太快涼掉；而且肋眼還是比老饕牛排油了一點，如果能搭個dry一點的紅酒應該會更好！（沒關係，下次再來吃～～）

這時在服務上發生了一點小問題。本來侍者是說烤馬鈴薯會伴著主菜一起上，不過等了好久都沒蹤跡，而且招手了半天，侍者都只顧收拾桌面，走來走去，居然沒人前來！

後來終於有人過來，並答覆會詢問廚房，但再來的回覆居然是「不好意思，可否再等五分鐘？」

真是有點令人啼笑皆非的回覆，不等又能如何呢？（不過其實也沒等那麼久，大概3分鐘就端上來了）

烤馬鈴薯（150元）中還加了酸奶，滋味濃郁但不膩口喔～

甜點是由國賓飯店的Le Bouquet繽紛蛋糕房供應。這家蛋糕店甫開幕便頗負盛名，且幾次吃下來，水準都能維持一貫，實屬難得！

甜點有三種可選，我們想說剛好一人一種，就隨便他放，沒再特別指明了。沒想到這盤巧克力舒芙蕾剛好放到我面前，Lucky!

嗯～～香草醬還可看到顆粒，自然清香不過甜；巧克力很醇很濃，應該是採用70％左右的苦甜巧克力製成。材料都用得不錯，可惜舒芙蕾本體有點過於軟蹋，比較缺乏那種入口微酥，一抿即化的口感變化…

狗狗的焦糖布丁。

甜甜脆脆的焦糖，加上濃郁的蛋奶香，很容易膩口的一道甜點，卻因佐以微酸多汁的新鮮橙柚而完全改觀，漂亮的搭配！

朋友的提拉米蘇，佐以百香果汁。

不知滋味如何，但看朋友三口兩口就吃完了，想必味道也很不錯喔～～

這一餐吃下來，大約花了四千七左右，算是物有所值。下次有機會再來試試更厚的22OZ美國頂級肋眼牛排的滋味，看看有沒有更好！

頂級鐵板燒，牛排延伸閱讀:

牛排教父鄧有癸之家(下)----Danny &Company
牛排教父鄧有癸之家(上)----Danny &Company
牛排之約---國賓飯店A Cut
飽餐一頓---晶華飯店Robin's鐵板燒
我的紀念餐廳---犇鐵板燒2
我的紀念餐廳---犇鐵板燒

國賓飯店A Cut Steakhouse

北市中山北路二段63號B1