今年入冬以來威力最強的寒流來襲,即使待在家裡,都能感到寒氣一波波從牆壁窗戶滲透進來.....雖然沒有"明天過後"電影裡演的那麼誇張,但真的好冷好冷啊.....
天冷時特別想吃個熱騰騰的鍋物,今天小pochi就來和大家分享砂鍋魚頭的做法吧!
首先,將炸過的大鰱魚頭放入鍋中,最好是砂鍋啦~~但沒有砂鍋的話,鐵鍋也可以勉強湊和一下.....
然後,就把火腿,香菇,大白菜,肉丸子,凍豆腐,金針....等,一古腦兒全丟入鍋中,加上高湯,等大火燒開,再轉中火悶個15分鐘就好了!
是不是很簡單呢?
好啦~~再說下去就穿幫了,小pochi哪有那麼賢慧,還會自己炸鰱魚頭啊?!這是買現成的材料回來再加工的啦!
材料是來自這家四維路上的趙記美味小館!
美味小館原來是位於紹興南街的違章建築內,但因違建拆除而消失,當時很多老客人都依依不捨,到處尋訪他的下落。小pochi以前的辦公室位於中正紀念堂附近,對這家美味小館也留下深刻印象,因此也加入探訪一族,不料經過一段時間的尋訪後,竟發現新開了三家美味小館,分別位於林森南路(後又遷至漢中街),金山南路,和四維路上!
家家都號稱自己是原紹興南街老店,搞的人一頭霧水....大概又是老店的宿命,家人或廚師各自獨立開店了......不過不管那些正統紛爭,只要用心做菜,我還是會給予肯定的。
四維路上的這家趙記美味小館因為離家近,從他開店小pochi就來吃過,口味偏重,走的依舊是雄渾豪健一系,砂鍋獅子頭和砂鍋魚頭都是必點菜色,每到冬天更是萬頭鑽動。小pochi家只有兩隻"狗",就不要給人家佔位子,所以這次是包回家吃!
看!那白煙裊裊,咕嚕咕嚕冒著泡泡的樣子,整個人都餓起來了!
不過,要了讓它更入味,再多的等待都是值得的啊~~
煮好了!
挾一塊魚肉,咬一口肉丸,再喝口熱湯.............
好暖和喔!寒冬?!我才不怕呢!
湯底有加醋調味,伴著胡椒的辛香吃來頗為開胃。這兒的胡椒可是老闆特製秘方調配的,不過老闆這次的胡椒下太重了,嗆辣有點蓋過了湯頭的清甜,而且越煮越明顯,冬天喝來是很過癮啦,但下次還是要提醒老闆注意一下.....
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趙記美味小館
北市四維路180號
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