平行空間

世足進入16強，戰況越來越激烈，
由於每日都有賽事，
小pochi只好天天都準備些下酒小菜，
以便舉杯向這些足球戰士們致敬。
(狗狗說....是向你的五臟廟致敬吧......)

除了之前的空心菜梗炒木耳干丁和涼拌茄子外，今天再來分享一道下酒小菜---鹹蛋(山)苦瓜！

山苦瓜鹹蛋：

材料：
1.山苦瓜1顆。
2.熟鹹蛋1~2顆。
3.蒜末，蔥末，辣椒末少許。
4.調味料：糖，米酒適量。



做法：
1.山苦瓜洗淨去頭尾，剖半去籽與白膜，切片。
2.取鍋燒水，水滾後放入山苦瓜片略汆燙後撈出，沖水瀝乾。
3.熟鹹蛋去殼，切小片後搗碎。
4.起油鍋，爆香蒜末，放入碎鹹蛋炒散。
5.加入蔥末，辣椒末及山苦瓜片翻炒，最後加入調味料拌炒均勻即可。



小訣竅：
1.苦瓜之所以會有苦味，是在於內層的瓜囊，
如果不喜歡苦味，可用湯匙挖出瓜囊，除去越多越不苦，苦瓜也較易爛熟。
2.鹹蛋的份量視苦瓜大小而定，如果苦瓜不大，則只用一顆鹹蛋就夠了，
而且因為鹹蛋已有鹹味，這道菜就不需再加鹽。

苦瓜鹹蛋的做法也相同，
但因苦瓜比山苦瓜容易熟軟，
若不想那麼費事，可免去汆燙此一步驟，
爆香蒜頭後，直接將苦瓜下鍋加水燜煮5分鐘，
等苦瓜變軟，汁也收得差不多時，再加其他材料拌炒即可。

中醫《本草綱目》中認爲，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效；
而從現代醫學角度看苦瓜的功效，也有許多相關研究發現，苦瓜具有抗癌、預防動脈硬化、降血糖、減肥等效果。



半夜看世足，又大吼大叫，很容易讓人肝火上升，眼眶血紅，
這道鹹蛋(山)苦瓜剛好可以退退火，清心明目～～
順便催眠一下自己，明明天天喝酒吃肉還可以一邊減肥.....




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健康滿分---空心菜梗炒木耳干丁
清鬆&清爽---涼拌茄子